Celebran riqueza de gastronomía mexicana

Ángel Rodríguez/Mestizo

CANCÚN, QRoo, 6 de noviembre de 2020.- Durante este mes se celebra el nombramiento de la gastronomía mexicana como patrimonio de la humanidad.


Sin embargo, nuestra gastronomía no fue creada a raíz de la llegada de los españoles, al respecto el chef Ricardo Zurita, enfatizó que nuestro país tiene ocho mil años de historia en ese tema.


Por lo que no se debe creer, que antes de la conquista, México tenía comida aburrida o sin sabor, pues ya contaba con una gastronomía sofisticada.


“Se preparaban diversas salsas en molcajete o metate, con productos mexicanos, que se conjugaron con las recetas de España”, dijo.


Indicó que la comida tradicional prehispánica era rica en sabores, los cuales hasta la fecha se pueden disfrutar.


Señaló que en este tema las cocineras tradicionales deben ser más reconocidas por su labor, pues en ellas se basa todo el conocimiento que tienen incluso los chefs en la actualidad.


Dijo también que la comida tradicional mexicana incluye diversas verduras, frutas y carnes.

“Tenemos en nuestro país una gran biodiversidad, lo que ayuda a qué también tengamos gran variedad de platillos”.


Expresó que el nombramiento de la gastronomía mexicana cómo patrimonio de la humanidad, no fue algo fortuito, sino que se luchó, para que sea reconocida de esta forma.

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