Deliciosa despedida a 2020

Redacción/Mestizo News

Cancún, Q. Roo., 28 de Diciembre de 2020.- Sabemos que es muy importante celebrar con la familia el fin de año, pues es un cierre de ciclo de 365 días, donde ocurrieron muchas cosas, sobre todo este año, que representó tantos momentos difíciles, que aún continúan.

Sin embargo, podemos con todos los protocolos pertinentes hacer aunque sea en familia una pequeña celebración, por lo que será preciso echar manos a la obra en la cocina. Ojalá te gusten las siguientes propuestas, pues son muy prácticas y sencillas.

Pechugas en salsa de chipotle

INGREDIENTES

-6 medias pechugas de pollo

-1 lata de leche evaporada

-1/2 taza de leche

-2 chiles chipotles adobados

-2 cdas. del adobo de los chiles

-1/2 taza de vino blanco

-3 cdas. de azúcar morena

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN

-Licua las leches con los chipotles, el adobo de los chiles y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea; reserva.

-Sazona las pechugas con sal y fríelas en una cacerola con aceite a fuego medio para que doren de manera uniforme.

-Vierte el vino y cuando se evapore la mitad, agrega lo licuado y revuelve para integrar.

-Baja el fuego y cocina hasta que hierva y el pollo esté cocido, rectifica la sazón, retira y sirve.

POZOLE ROJO DE CERDO

INGREDIENTES

-1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido

-4 dientes de ajo pelados

-1 cebolla partida a la mitad

-4 chiles ancho sin semillas

-2 chiles guajillo sin semillas

-Sal al gusto

-8 rábanos en rodajas

-12 limones partidos a la mitad

-1 lechuga finamente picada lavada y desinfectada

-1 cebolla picada

-2 aguacates cortados en gajos (opcional)

-Tostadas

-1/2 taza de orégano molido

-1/2 taza de chile piquín en polvo

-1/2 kg de pulpa de cerdo picada

PREPARACIÓN

-Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal.

-Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.

-Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y licúalos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.

-Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.

CARNE ASADA

INGREDIENTES

-2 libras de carne de res cortados en bistecs

-El jugo de una naranja

-1/4 taza de salsa inglesa

-2 cucharadas de vinagre blanco

-1/4 de cebolla chica

-4 dientes de ajos grandes

-1 cucharada de comino molido

-2 cucharadas de pimienta negra

-Sal al gusto

PREPARACIÓN

-En una licuadora muele todos los condimentos para marinar y vacíalo a la carne en una bolsa resellable o contenedor con tapa déjalo reposar por 5 horas en el refrigerador. 

-No la dejes marinar por más tiempo porque la carne se puede volver muy suave.

-Ponla a cocinar en tu parrilla previamente calentada y cuida que no se cocine demasiado pues la carne se puede secar. Acompaña con tortillas, frijoles, arroz y salsa. 

ATÚN A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTES

-6 latas de atún

-1/2 taza de puré de tomate

-1/4 taza de aceitunas verdes

-1 rama de perejil

-3 dientes de ajo

-1/2 de cebolla

-1/4 taza de agua

-3 papas cambray

-6 chiles güeros

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 pimiento morrón rojo

PREPARACIÓN

-Calienta el aceite en una sartén, sofríe los 3 dientes de ajo picados y el pimiento rojo cortado en cubos pequeños.

-Agrega la cebolla finamente picada hasta que tome un color transparente.

-Incorpora el puré de tomate, el agua y revuelve hasta incorporar todos los ingredientes.

-Drena el atún e incorpóralo al sartén, continúa cocinando a fuego bajo.

-Agrega las aceitunas cortadas en mitades, las papas cambray en pequeños trozos y los chiles güeros.

-Cocina por 10 minutos más, para decorar espolvorea perejil finamente picado.

COSTILLAS CON SALSA DE MIEL

INGREDIENTES

-2/4 de taza de miel de abeja

-1 taza de jugo de naranja

-4 dientes de ajo

-2 cucharadas de mostaza Dijon

-1 cucharada de salsa de soya

-1 cucharada de vinagre de vino blanco

-Sal y pimienta negra molida

-1 costillar de cerdo

PREPARACIÓN

-Mezcla en una olla la miel con el jugo de naranja, el ajo, la mostaza, la salsa de soya y el vinagre; salpimienta. Lleva la mezcla al fuego, calienta hasta que hierva y espese ligeramente.

-Coloca el costillar en un refractario. Baña con la salsa de miel y hornea a 150oC por dos horas o hasta que estén doradas y tiernas.

-Retira las costillas del horno, corta y sirve de inmediato.

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