Quinoa, grano nutritivo y milenario

Redacción / Mestizo News

CANCÚN, QRoo., 8 de Febrero de 2021.- En ocasiones el cuerpo nos pide una preparación ligera y al mismo tiempo muy llenadora para terminar el día e ir a dormir sin preocuparte por subir de peso. La quinoa es uno de los cereales más apreciados por sus grandes beneficios para la salud, ya que cuenta con unos 16 gramos de proteína en tan sólo 100 gramos, de ahí que sea uno de los productos con un mayor valor nutrimental.

Si llevas una dieta vegana, la quinoa es una de las proteínas vegetales más recomendadas, ya que puede permanecer mucho tiempo en el congelador ya cocinada. Además, ayuda a prevenir enfermedades tales como el cáncer de mama, diabetes tipo 2, así como enfermedades cardiovasculares al cuidar de la salud del corazón, por lo que se puede introducir dentro de una dieta balanceada. 

La quinoa es considerada como uno de los superalimentos al estar compuesta por minerales como el calcio, hierro, magnesio, así como vitaminas C, E, B1 y B2. Contiene aminoácidos necesarios para el desarrollo del cerebro, es rico en Omega 6, una fuente de fibra soluble e insoluble. Además, tiene un índice glucémico muy bajo.

Fácil y nutritivo

Te proponemos una ensalada de quinoa para cena ligera que puedes preparar en menos de 30 minutos. Terminarás el día con una preparación ligera pero muy llenadora

Ingredientes: 

* 1 taza de quinoa cocida 

* 1 aguacate cortado en rodajas 

* 1/4 de lentejas cocidas 

* 1 manojo de perejil finamente picado 

* 1 pepino en rodajas 

* 1/2 cebolla roja en tiras 

* 3 cucharadas de vinagre de manzana 

* 4 cucharadas de aceite de oliva  

* 1 cucharada de pimienta 

* Jugo de medio limón 

* Sal al gusto

Preparación: 

1.- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón con el vinagre, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Revuelve muy bien para que todos los ingredientes se incorporen. Reserva.

2.- En un tazón amplio, añade el resto de los ingredientes y con ayuda de un par de cucharas mezcla muy bien. 

3.- Sirve en porciones que más te gusten y añade un poco de la vinagreta que hiciste previamente. Disfruta.

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