Ceviche al “estilo mamá Geny”

Redacción/Mestizo News

Mérida, Yucatán.- El ceviche es un platillo de la gastronomía mexicana preparado, principalmente, con mariscos crudos marinados en jugo de limón y condimentados con distintos ingredientes. Generalmente se preparan con elementos clave como camarón, pulpo, caracol o pescado.

Es una especialidad de las costas del golfo de México, en donde se come con asiduidad. Sin embargo, en otros lugares se acostumbra comer como botana o entrada, y en cada región tiene su modo de preparación diferente.

En la península de Yucatán esta temporada calurosa es para degustar de platillos frescos, ricos y saludables, es por ello que viajamos hasta Mérida para que una de las representantes de la gastronomía del estado, Geny Falla, ganadora del segundo lugar de MásterChef México 2018, nos deleite con esta deliciosa receta. 

Ingredientes:

* 1 Kg de camarón (limpio)

* 1 Pepino verde

* 3 tomates rojos de tamaño regular

* ½ cebolla morada

* 1 manojo de cilantro

* Jugo de 6 limones (según su tamaño, este jugo debe cubrir el camarón al momento de sazonarlo)

* 2 chiles habaneros sin semilla (si lo desea)

* 2 aguacates hass

* Aceite de Oliva (al gusto)

* Tostadas o galletas saladas 

Recomendación:

Mamá Geny nos recomienda adquirir los ingredientes de esta receta con los microempresarios o los pequeños comerciantes que se encuentren en nuestra ciudad o colonia, ya que en estos tiempos difíciles son ellos quienes se ven más afectados por las bajas en la venta. Además, con estos comerciantes locales se adquieren productos frescos y de muy buena calidad.

Modo de preparación:

* En un refractario (de preferencia de vidrio), marinar el camarón limpio en el jugo de los limones por un lapso de 1 a 2 horas como mínimo, el jugo de limón debe de cubrir hasta la superficie todos los camarones

* Picar toda la verdura en cubos pequeños (o finamente para el caso del cilantro)

* Revolver las verduras y el camarón en el jugo de los limones

* Sazonar con sal y pimienta al gusto de tu paladar

* Agregar aceite de oliva al gusto

* Integrar todos los ingredientes

* Servir y acompañar con las tostadas y la bebida de tu preferencia.

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