Crepas de espinaca, Antojo con mucha fibra

¿Quién dijo que lo delicioso está peleado con lo nutritivo? Esta receta seguro te sacará de un apuro en el desayuno o la cena; ¡pruébala! 

Por Redacción

La espinaca es el ingrediente perfecto para hacer de cualquier antojo algo 100% saludable. Esta verdura contiene una fuente notable de glutamina, un aminoácido importante para el desarrollo de masa muscular magra. Además, es ideal para eliminar todo lo que tu cuerpo ya no necesita, gracias a la cantidad de fibra soluble e insoluble que aporta.

Las crepas son un platillo de origen francés, pero su ligereza, texturas y sabores, lo han vuelto un emblema de los desayunos y cenas alrededor de todo el mundo. Gracias a esta popularidad, el mundo las ha reinventado y actualmente se pueden rellenar prácticamente con lo que sea.

CREPAS DE ESPINACA

INGREDIENTES:

* Un puño de espinacas frescas precocidas y picadas 

* 4 claras de huevo

* 2 cucharadas de harina de espelta integral 

* 4 cucharadas de leche

* Jitomates cherry, partidos

* 300 g de pollo desmenuzado

* 1 cebolla, en julianas

* 2 limones

* Pimienta al gusto

* Aceite de oliva extra virgen

* Semillas de girasol (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Para hacer la masa de las crepas, bate las espinacas, las claras de huevo, la harina, leche y pimienta.

2. Con un cucharón, sirve una cucharadita de la masa en un sartén previamente calentado con aceite de oliva.

3. Calienta las crepas por un lado hasta que comiences a ver que se forman burbujitas en la superficie. En seguida da la vuelta y deja que se cocinen por el otro lado.

4. Una vez listas, rellénalas con el pollo, la cebolla y los jitomates cherry. 

5. Puedes agregarles un poco de limón y finalizar esparciendo algunas semillas de girasol.

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