Huauzontle, Manjar del campo mexicano

Aunque es poco valorada, esta planta tiene muchos aportes nutrimentales, así que es bueno para la salud; úsalo en tus platillos y rescata esta herencia prehispánica

Redacción / Mestizo News

El huauzontle es una planta de consumo tradicional que México dio al mundo. 

En tiempos de los aztecas, esta planta se consumía hervida y a la llegada de los españoles se prohibió su cultivo, debido a que se utilizaba en ritos religiosos ligado a sacrificios humanos.

Pero hoy en día, sabemos que esta planta prehispánica contiene propiedades nutrimentales y medicinales derivadas de su contenido en calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y complejo B, mismas que estimulan la memoria y contribuyen al buen funcionamiento del cerebro.

La mejor temporada en la que se pueden encontrar es en verano, que es cuando tiene mayor crecimiento, pero su maduración es casi en otoño, ya que el huauzontle se puede dar hasta en climas bastante fríos; o sea que no le afecta llegar al invierno.

Además, al ser un alimento económico, forma parte de una de las opciones para quienes quieren algo más que pescados y mariscos en temporada de Cuaresma o en tiempos de crisis económica, como la que trajo la pandemia

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TORTITAS DE HUAZONTLES

INGREDIENTES

• 1/4 de kg de huauzontles

• 200 g de queso Chiapas

• 2 huevos

• 1/4 de taza de harina

• 200 g de pasta de mole

• 1/2 litro de caldo de pollo

• 2 cucharadas de ajonjolí

• Aceite para freír

PREPARACIÓN 

1.- Retira todas las ramitas de los huauzontles.

2.- Bate los huevos.

3.- Mezcla el huauzontle con el queso y forma tortitas.

4.- Pasa las tortitas por un poco de harina y luego por el huevo y fríelas en aceite caliente.

5.- Licua el caldo con el mole y calienta a fuego medio por 10 minutos. Sirve las tortitas sobre una cama de mole y decora con ajonjolí.

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