Chícharo: Dosis nutritiva

Benefíciate con las bondades de las cremas de verduras y leguminosas; las de chícharos son una gran opción

Las cremas son perfectas para invierno y verano. Puedes aprovechar para hacer cremas saludables con las verduras que tengas en el refrigerador. Los chícharos son una fuente de proteína vegetal y numerosos minerales y previenen las enfermedades del corazón gracias a su contenido en luteína, que reduce colesterol. 

Fácil, rápida y con un sabor extraordinario, puedes hacer esta crema con chícharos frescos o congelados; nuestros favoritos son los congelados, ya que tienen un sabor ligeramente dulce y un color verde muy llamativo.

Ten en cuenta que los chícharos son una fuente importante de proteínas, por lo que combinados con cereales y tubérculos pueden sustituir a la carne.

Además, y a diferencia de los alimentos de origen animal, contiene fibra insoluble y un bajo índice glucémico que puede traer beneficios para las personas con diabetes tipo 2, aunque le cae bien a todas las personas, en particular cuando se consumen altas cantidades de harinas refinadas o blancas.

Crema de chícharos

INGREDIENTES

* 600g de chícharos 

* 2 papas 

* 2 puerros

* 30g de mantequilla

* 100g de queso gorgonzola

* 2 rebanadas de pan de hogaza

* 2 cucharadas de piñones

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Perejil

* Sal y pimienta

PREPARACIÓN: 

1. Pela las papas y córtalas a rodajas.

2. Limpia los chícharos y córtalos en discos.

3. Corta el pan a daditos y tuéstalo en el horno, 10 min a 180 ° (opcional).

4. Tuesta los piñones en una sartén, a fuego suave.

5. Calienta la mantequilla en una olla y añade el puerro . Póchalo a fuego suave durante 10 min. Luego, añade la papa y los chícharos cúbrelos con 1 litro de agua, tápalos y cuécelos 20 min.

6. Salpimenta y tritura.

7. Sirve la crema bien caliente, acompañada del pan, los piñones, el queso gorgonzola a dados y un chorrito de aceite de oliva.

Puedes optar por usar guisantes en conserva, solo salteándolos pero sin tener que hervirlos en agua. Acompaña la crema solo con un chorro de aceite y, si tienes en casa, unas semillas de chía.

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