Desayuno con sabor a México

Los huevos rancheros con salsa de habanero son perfectos para las mañanas de este mes patrio

Redacción/Mestizo News

Si algo distingue a la comida mexicana es el picante, pues el chile forma parte de nuestra cultura, gracias a la gran variedad de especies que tenemos en nuestro país, así que no es de extrañar que cada platillo que tengamos tenga uno o más chiles entre sus ingredientes, por ello, y para celebrar el mes patrio, haremos unos deliciosos huevos rancheros con un extra de picante, pues usaremos habaneros para darle ese toque especial.

Si quieres reducir el picante, puedes hacerlo sustituyendo los chiles de alguna de las dos salsas o disminuyendo el número de chiles usados en cada receta para que la intensidad del picor sea menor.

Para los huevos

* 2 huevos

* 2 tortillas de maíz  

* Frijoles refritos 

* Sal y pimienta 

* Aceite

Para la salsa roja

* 4 jitomates 

* 1 diente de ajo 

* 2 habaneros amarillos

Para la salsa verde

* 6 tomatillos 

* 1 diente de ajo

*  3 habaneros verdes 

* 1 ramita de cilantro

Preparación:

* Para la salsa verde coloca una olla pequeña con agua junto con los tomates y los chiles, deja que hiervan y que los tomates se suavicen; retira del agua y licua estos ingredientes junto con el cilantro y el ajo, cuando tengas una salsa uniforme, reserva. 

* La salsa roja deberá ir tatemada, lleva todos los ingredientes a un comal y cuando estén cocidos por completo, procesa todo junto hasta obtener una salsa roja homogénea.

* Para los huevos comienza colocando un poco de aceite vegetal en una sartén; cuando esté caliente, fríe ambas tortillas de maíz por unos segundos, solamente para que queden ligeramente doradas y crujientes, después retira el exceso de aceite y fríe los huevos, dejando la yema intacta.

Sirve en un plato las tortillas, unta frijoles refritos por encima, coloca un huevo frito a cada una y baña cada huevo con una de las salsas que preparaste…¡listo, a disfrutar de un desayuno mexicano!

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