Crema de chile poblano

Un referente de la cocina poblana, que se puede encontrar en toda la República Mexicana, especialmente en el centro y el sur

Redacción/Mestizo News

El chile es uno de los ingredientes más importantes en la gastronomía de los mexicanos y una de sus variedades es el poblano, que también se consigue en Guatemala y en algunas regiones de Perú. Este ají es carnoso y de gran tamaño, tiene un sabor que no es tan picante, razón por la que se le puede preparar en distintos guisos como las rajas, salsas, rellenos o chiles en nogada.

La sopa o crema de chile poblano es un platillo que contiene una consistencia cremosa con un sabor ligeramente picante, por lo que se vuelve la comida ideal para disfrutarse con motivo del mes patrio.

La base de este platillo es una preparación de crema agria y queso, a la que se le añade un poco de caldo de pollo, cebolla frita y los chiles poblanos asados para luego triturarlo todo hasta conseguir una crema homogénea. Puede ser una receta sencilla pero que gracias a cada uno de sus ingredientes aporta un gran sabor.

Ingredientes

* 3 chile poblano asados, pelados y desvenados 

* ¼ de cebolla  

*  ¼ de queso doble crema 

* 2 cucharadas de crema agria 

* 1 diente de ajo 

* 4 tazas de agua 

* 2 ramitas cilantro finamente picado 

* 1 lata de leche evaporada  

* 1 cucharada de mantequilla 

* 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación 

* Licuar los chiles, el cilantro, el queso, la leche evaporada, la crema, el consomé de pollo en polvo, la cebolla y el diente de ajo.

* En una olla con mantequilla caliente, sofreímos la mezcla a fuego bajo por 15 minutos. 

* Servimos caliente y decoramos con un cilantro, trocitos de pollo fritos o fajitas del mismo chile poblado. 

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