De la milpa a tu mesa

Hoy te presentamos la opción de una fresca ensalada de elotes con pollo, ideal para una cena o una merienda

Redacción / Mestizo News

MÉRIDA, YUCATÁN, 15 de noviembre de 2021.- Los elotes o maíz tierno no sólo pueden degustarse en forma de esquites, esa rica preparación que consiste en agregar mayonesa, queso blanco rallado y el jugo de limón; también podemos disfrutar estos granos en otras preparaciones que seguramente se pueden convertir en nuestras recetas favoritas para recrear de forma sencilla.


Por eso hoy te compartimos una sencilla receta con la que podrás preparar una deliciosa ensalada de elotes con pollo, ideal para agregar los últimos alimentos a nuestro cuerpo antes de descansar.

Ingredientes

  • 300 gramos de granos de elote previamente cocidos
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 ramita de epazote
  • 100 gramos de pechuga en trocitos previamente cocidos
  • Pizca de sal
  • pimienta negra en polvo
  • comino en polvo
  • 1 cucharadita de queso parmesano rallado Aceite de oliva

Preparación

  • Colocar en una sartén previamente calentada con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, acitronamos por un par de minutos.
  • Agregar los granos de elote, salpimentamos al gusto y añadimos el comino en polvo y la ramita de epazote para darle sabor.
  • Finalmente agregamos la pechuga de pollo junto con el queso parmesano rallado y dejamos cocer por unos cinco minutos.
  • Servimos al gusto y disfrutamos de una ensalada de esquites con trocitos de pollo que brindarán un rico sabor para disfrutar de una cena sencilla.

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Beneficios nutricionales

Los elotes son deliciosos y aportan muchos beneficios a tu cuerpo:

  • Contiene carotenoides antioxidantes, como luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina, que actúan contra la diabetes, el cáncer, los problemas cardiacos y la degeneración de la mácula relacionada con la edad (AMD).
  • Aporta fenoles, con propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas.
  • Son fuente de mucha energía.

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