Nochebuena con toque yucateco

Lleva a tu mesa y comparte con tu familia o amigos un plato muy tradicional que evocará los sabores de la tierra del Mayab

Redacción/Mestizo News

Aunque el pavo es un platillo tradicional de Navidad en casi todos los destinos del mundo, el de la cocina típica de Yucatán destaca por su original sabor. Gracias al achiote, condimento estrella de la gastronomía yucateca, disfrutarás de una preparación única.

Así que este año te invitamos a que disfrutes del pavo asado yucateco con achiote hecho por ti. ¡Que tengas una deliciosa cena!

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Pavo asado con achiote

Ingredientes

* 1 pavo de 8 a 9 kilos

* 1 bola de achiote que puedes conseguir en el supermercado (recado rojo)

* Jugo de dos naranjas agrias (si no consigues, con el jugo de cuatro limones)

* 1 cebolla

* 1 puño de orégano seco

* 2 ajos

* Comino molido 

* Pimienta negra molida al gusto

* Sal al gusto

Preparación 

* Se lava muy bien el pavo, ya limpio se pone a hervir con:

– 1/2 cebolla asada 

– 1 cabeza de ajo (asado)

– 1/2 de cucharadita de pimienta molida 

– Orégano (6 hojas)

– Sal al gusto 

* Dejarlo a fuego lento máximo 20 minutos (evitar que se cocine mucho) para que no se despedace. 

* La menudencia se puede seguir cociendo 

* Ya que el pavo esté cocido, apaga el fuego y déjalo enfriar (el caldo lo puedes guardar para hacer consomé o sopa aguada).

* En un recipiente aparte, disuelve el achiote en el jugo de las naranjas agrias o en el de los limones, comino, pimienta molida y ajo molido o tamulado y sal, hasta conseguir una salsa uniforme y espesa.

* Unta el pavo con la salsa de achiote cubriéndolo por completo (hasta por dentro).

* En un asador previamente calentado con carbón, coloca el pavo previamente untado con un poco de manteca de cerdo. Debes darle vueltas cada tanto y reaplicar algunas capas de la salsa de achiote (también lo puedes hacer al horno).

* Una vez que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro, retira y coloca en una bandeja sobre una cama de lechuga.

* Agrega tomate, betabel, rábano, rodajas de naranja agria y cebolla morada curtida para adornar.

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